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内蒙古味道春节特别奉献:12道年味
发布时间:Jan 23, 2020 12:50:41 PM   作者:  阅读数:2215

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中国人关于过年的记忆里,总是牵挂着几代人关于吃的回忆,家家户户的年夜饭里,总是多情的倾诉着人们对故乡、对家人的所有思念。

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新春佳节之际,内蒙古味道特别推出十二道年味,由此串联起一片风景、一些故事、一份温暖、一段幸福时光……

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一、阿拉善“吉祥年馍”

走进额济纳多兰额吉的家里,沸腾的奶茶让温暖瞬间弥漫,映入眼帘的蒙古年桌,满满当当的摆放着多兰额吉整整做了三天的各种形状的年馍。年馍有七层的、九层的、十三层的,上面还放着奶皮、奶酪、冰糖、红枣,如此有仪式感的蒙古年桌,从里到外洋溢出吉祥如意的春节味道,吃一口香在嘴里、甜在心头。

多兰额吉说:“过春节做年馍是她们的传统,可现在会做年馍的年轻人不多了,但她希望把制作年馍的方法教给她的儿女。”这是一种传承,更是额吉送给家人、友人最吉祥的祝福!”

多兰额吉说:“有自己做的吉祥年馍摆放在家里,这样的春节才算过的充实。”

额吉!我回家过年了!  

妈妈!过年好!

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二、河套“硬四盘” — 炕头上的乡愁,诗意里的红红火火!

憨厚朴实的河套人,他们擅长用时间表达心意。在慢蒸的过程里,经久流传的四色压桌菜,让炕头上的乡村风味成为河套美食中不能不说的乡土诗意……

红扒丸子、扒肉条、清蒸羊肉、酥鸡这响当当的硬菜,成就了巴彦淖尔年席上最熟悉的家的味道。

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三、锡林郭勒“草原牧家手把肉”

以颜值担当的锡林郭勒羊肉,绝对配得上中国羊肉之最的美誉。鲜美无比的“乌珠穆沁羊”,只需水和盐的极简搭配,就可以成就蒙餐8绝之一的绝妙记忆。

年节里,草原家家户户的餐桌上,手把肉成为传承中最难忘的怀旧味道。

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四、呼市“烧麦”

家人团聚除了大餐一定还有小聚。最惬意的小聚是在烧麦馆里,沏一壶浓艳艳的砖茶、点几笼羊肉大葱的烧麦、肆意地沾着醋和辣椒,在海阔天空的闲聊里,与家人共度一段节日清晨的美好时光。

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五、通辽“馅饼”

饺子是年节里家家户户都不能少的年味,而在我的家乡通辽,牵挂着几代人味蕾的科尔沁蒙古馅饼,也如饺子般成为年节里必不可少的家庭美食。皮薄如纸、酥软鲜香的通辽馅饼,惊艳的诠释了中国蒙餐之都的名点珍味。

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六、呼伦贝尔“南屯牛排”

屋外是白雪覆盖的银装素裹,屋内是一家人围在餐桌前的热气腾腾。在欢声和笑语中,一盆冒着热气、飘香满屋的“水煮南屯牛排”闪亮登场。天堂草原“呼伦贝尔”,造就了鄂温克苏白牛牛肉的极致口感,清水炖煮,熟透后沾着野韭菜花酱大口咀嚼,肥瘦相间的肉质、一入口脂香四溢……如果说美食是一种对亲人的思念,我愿意把这份思念定格在老爸最拿手的“南屯牛排”的味道里。

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七、乌海“湖鱼鲜”

到了乌海,你会发现水色波光里的乌海城有着诗和远方的气质。洒脱的乌海人用最简单的家常炖法,让乌海湖的鲤鱼、草鱼、鲶鱼、鲫鱼、黑鱼、鳜鱼等在一口大锅里翩翩起舞。年节的家宴上,连年有余的乌海湖鱼鲜,让家宴的味道鲜美无比!

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八、包头“铜锅烩菜”

说起年节里家人、朋友围坐在一起享受团聚和亲情的滋味,当属包头人在铜锅里烩出的人间烟火。炸土豆、烧猪肉、炸丸子、大白菜、粉条、炸豆腐,每家每户的铜锅烩菜都把生活的美好沸腾在这最家常的味道里,不是名馔佳肴,一家一味的铜锅烩菜,总是让你想起小时候过年的样子……

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九、鄂尔多斯“风干羊肉”

每年初冬,牧民们将宰杀的新鲜羊肉割成小条,挂在阴凉处自然风干,春节之时,风干羊肉便成了餐桌上独一无二的风景,嚼劲十足的口感,让回家过年的孩子,深深体会着时光打磨和自然洗礼的岁月悠长。特别是一碗清炖阿尔巴斯风干羊肉,那特殊的肉香让游子的眷恋成为舌尖上依依不舍的乡愁。

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十、乌兰察布“卓资山熏鸡”

“风吹着杨柳,哗啦啦啦啦啦……,左手一只鸡,右手一只鸭,身上还背着一个胖娃娃呀!依儿依儿哟……”

一首《回娘家》勾起了我们多少过年时的回忆,大街小巷访亲探友的人流中,每个人手上提着的卓资山熏鸡,让你沉浸在节日的温情里。卓资山熏鸡,舌尖上的非遗美食,逢年过节,你去我家我去你家,这可是拿的出手的经典年礼。

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十一、赤峰“排骨蒸饺”

过年了,家家户户的饺子都无不尽情的诉说着妈妈的味道。赤峰敖汉旗人引以为傲的“排骨蒸饺”,更是把妈妈的饮食智慧演绎的多姿多彩,在这装满爱的饺子里,是妈妈的叮咛,也是幸福的合家团圆。

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十二、兴安“米之味”

所有的大快朵颐,都需要一碗米饭彰显酒足饭饱后的惬意。兴安大米,中国最好吃的大米,毫无悬念的成就了妈妈叫你回家吃饭的 — 饭香……